用于胶体软糖的凝冻剂通常有琼脂、明胶、果胶及卡拉胶等。琼脂做成的胶体软糖弹性不够，价格较高；使用明胶的缺点是凝固点和融化点低，制作和储存需要低温冷冻；而果胶的缺点是需提高糖浓度和较低的PH值才能凝固。以本公司卡拉胶配制的软糖粉为主要原料生产的卡拉胶软糖由于其清澈透明、水果香味浓、甜度适中、爽口不粘牙、富有弹性、低含热量和成本低廉等显著特点而受到男女老少的欢迎，特别适应于生产浇模的水晶软糖，它凝固速度快而更适合于大规模的软糖生产，用量为1.0-1.5%左右。

 

原料名称	百分含量（Percentage）(%)
白砂糖（Sugar）	24
淀粉糖浆（Starch & syrup）	49
柠檬酸钠（Sodium citrate）	0.2-0.3
柠檬酸（Citric acid）	0.2-0.3
软糖粉（Soft sweets powder）	1.0-1.5
香精（Flavor）	适量（Appropriate）
色素（Plgment）	适量（Appropriate）
水（water）	加至100（Add to 100）